TIJUANA.- La Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC) recomienda a pequeños y medianos productores utilizar leche pasteurizada en la elaboración de quesos y otros productos lácteos para evitar riesgos sanitarios, especialmente la brucelosis.

La pasteurización, que consiste en calentar la leche a 63°C durante 30 minutos y enfriarla a 6°C, elimina bacterias peligrosas y garantiza la seguridad del producto.

Además, es importante que los productos tengan etiquetas con la razón social del productor, fecha de caducidad y que se mantengan en refrigeración hasta su venta, para prevenir su descomposición y posibles enfermedades.

La ingesta de productos lácteos mal procesados puede causar brucelosis, una enfermedad que presenta síntomas similares a la gripe, como fiebre, debilidad y pérdida de peso.

También se advierte sobre la listeriosis, causada por bacterias en leche no pasteurizada, que puede provocar complicaciones graves, especialmente en mujeres embarazadas.