TIJUANA.- En junio abrirá sus puertas Cannella, una panadería artesanal creada por la chef Janina Garay, quien busca aportar a la escena gastronómica local con una propuesta basada en ingredientes mexicanos y técnicas de alta cocina.

“Cannella nació a partir de dos recetas de mis abuelas. Mi pasión por cocinar viene de ver sonrisas y lágrimas al comer algo delicioso”, compartió la chef, quien regresa a Tijuana, su ciudad natal tras trabajar en restaurantes como Addison y Cenador de Amós, con tres estrellas Michelin.

Los roles de canela serán el eje del menú, aunque también habrá piezas que fusionan tradición y cocina contemporánea.

Todos los insumos se procesarán de forma artesanal, desde las especias hasta la canela.

Garay resaltó que utilizarán productos locales con trazabilidad, gracias a colaboraciones con granjas del sur del país.

“Queremos crear comunidad entre chefs, productores y quienes disfrutan del buen comer”, dijo.

Cannella abrirá a inicios de junio y podrá seguirse en Instagram como @cannellabuns y @chefninagaray.