TIJUANA.- Con el objetivo de proteger la salud pública en Baja California, la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS BC) ofrece capacitación a carnicerías y establecimientos de procesamiento y venta de carne de res, para evitar riesgos de botulismo.

El comisionado Dagoberto Valdés Juárez explicó los síntomas del padecimiento, como diarrea sanguinolenta, náuseas, fiebre y daños neurológicos, y resaltó la importancia de cumplir con las normativas sanitarias y buenas prácticas de higiene.

La capacitación incluyó aspectos sobre el manejo adecuado de la carne, uso correcto de agua y hielo, separación de áreas y uso de ropa apropiada para prevenir contaminaciones.

Además, se enfatizó en la importancia de mantener instalaciones higiénicas, con señalización adecuada y protocolos de limpieza para garantizar la seguridad de los productos cárnicos y proteger la salud de los consumidores.