TIJUANA.- Con el objetivo de mantener la calidad y seguridad en la gastronomía local, especialmente en la temporada de verano, la Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC) llevó a cabo capacitaciones dirigidas a personal de restaurantes de comida mexicana.

El titular de la dependencia, Dagoberto Valdés Juárez, destacó que establecimientos como el restaurante San Marcos participaron en estos cursos, donde se instruyó a 20 empleados en prácticas de higiene y prevención de riesgos sanitarios, con énfasis en la manipulación de alimentos y bebidas.

Entre las principales recomendaciones, se resaltó la importancia de cuidar la higiene en la preparación de bebidas, en especial en el manejo del hielo, vasos y frutas, para evitar contaminaciones.

Además, debido al incremento en el consumo de mariscos, se hizo énfasis en prevenir contaminaciones cruzadas, usando utensilios diferentes para pescados y verduras.

También se subrayó la necesidad de mantener visible el aviso de funcionamiento, realizar fumigaciones periódicas y evitar el contacto con utensilios defectuosos o dispositivos no desinfectados, como teléfonos celulares.