TIJUANA.- La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS BC) realizó un curso sobre la Norma Oficial Mexicana NOM-147-SSA1-1996, dirigido a empleados de panaderías en Tijuana, con el fin de promover prácticas higiénicas y seguras en la elaboración de pan y productos de repostería.

Durante la capacitación, se abordaron aspectos clave como la importancia de mantener la humedad del producto por debajo del 15%, según lo establecido por la norma, para prevenir su deterioro y contaminación.

El comisionado Dagoberto Valdez Juárez destacó que la correcta limpieza, separación de insumos y el lavado de manos son fundamentales para evitar contaminaciones, especialmente en temporadas de calor.

Además, enfatizó la necesidad de mantener las áreas libres de productos químicos y de evitar el uso del celular durante la preparación para garantizar la seguridad alimentaria y proteger la salud de los consumidores.